有機肥料，主要來源于植物和/或動物，是一種含碳材料，應用于土壤，以提供植物營養(yǎng)作為其主要功能。它經(jīng)過生物物質(zhì)、動植物廢物、植物殘余物的加工，消除了有毒有害物質(zhì)，富含大量有益物質(zhì)，包括各種有機酸、多肽和氮、磷、鉀等豐富的營養(yǎng)元素。不僅可以為作物提供全方面的營養(yǎng)，還能長肥效，能增加和更新土壤有機質(zhì)，促進微生物繁殖，提高土壤理化性質(zhì)和生物活性，是綠色食品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分。

　　有機肥，俗稱農(nóng)用肥料，是指大量生物質(zhì)、動植物殘余物、排泄物和生物廢棄物等物質(zhì)的緩釋肥料。有機肥不僅含有植物所需的大量元素和微量元素，而且有機營養(yǎng)成分豐富。有機肥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的主要作用表現(xiàn)在以下幾個方面:

　　1.生物有機肥土壤改良和肥力提高有機肥施入土壤后，有機質(zhì)能有效改善土壤的理化條件和生物特性，使土壤成熟，增強土壤的保墑和供肥能力和緩沖能力，為作物生長創(chuàng)造良好的土壤條件。

　　二:提高產(chǎn)量，提高品質(zhì)，有機肥富含有機物和各種營養(yǎng)元素，為農(nóng)作物提供營養(yǎng)。有機肥分解后，為土壤微生物活動提供能量和養(yǎng)分，促進微生物活動，加速有機物分解，產(chǎn)生能促進作物生長、改善農(nóng)產(chǎn)品的活性物質(zhì)

　　三:提高化肥利用率。有機肥含有多種營養(yǎng)成分，但相對含量低，釋放速度慢，而化肥單位營養(yǎng)成分含量高，成分少，釋放速度快。兩者合理應用，相得益彰，分解有機物。產(chǎn)生的有機酸也促進土壤和肥料中礦物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)的溶解。肥料與有機肥相互促進，有利于作物吸收，提高肥料利用率